खमण ढोकला

खमण ढोकला एक लोकप्रिय गुजराती स्नैक है जो बेसन (चना दाल का आटा) से बनाया जाता है। यहाँ एक सरल और स्वादिष्ट खमण ढोकला बनाने की विधि दी जा रही है:

### सामग्री:
– बेसन (बेसन): 1 कप
– सूजी (रवा): 1 बड़ा चम्मच
– हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
– नमक: स्वादानुसार
– चीनी: 1 बड़ा चम्मच
– नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
– अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट: 1 चम्मच
– ईनो (फ्रूट साल्ट): 1 चम्मच
– पानी: आवश्यकतानुसार
– तेल: 1 बड़ा चम्मच (तड़का के लिए)
– राई (सरसों के बीज): 1 चम्मच
– हरी मिर्च: 2-3 (लंबाई में कटी हुई)
– करी पत्ता: 8-10 पत्ते
– हरा धनिया: सजावट के लिए
– कद्दूकस किया हुआ नारियल: 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

### विधि:

1. **बैटर तैयार करना:**
   – एक बड़े बाउल में बेसन, सूजी, हल्दी पाउडर, नमक, और चीनी मिलाएं।
   – इसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नींबू का रस मिलाएं।
   – धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक गाढ़ा बैटर तैयार करें। बैटर को अच्छे से फेंटें ताकि उसमें कोई गांठ न रहें।
   – बैटर को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।

2. **स्टीमिंग:**
   – एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और स्टीमर की तैयारी करें।
   – एक थाली या ढोकला प्लेट को तेल से ग्रीस करें।
   – बैटर में ईनो डालें और हल्के हाथों से मिलाएं। बैटर तुरंत फूल जाएगा।
   – बैटर को तैयार थाली में डालें और इसे तुरंत स्टीमर में रखें।
   – इसे 15-20 मिनट के लिए स्टीम करें या जब तक ढोकला में चाकू डालने पर वह साफ बाहर न निकले।
   – ढोकला को स्टीमर से निकालें और ठंडा होने दें।

3. **तड़का:**
   – एक छोटे पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई डालें और उन्हें चटकने दें।
   – अब हरी मिर्च और करी पत्ता डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
   – इस तड़के को तैयार ढोकला पर डालें।

4. **सजावट:**
   – ठंडे ढोकला को चौकोर टुकड़ों में काटें।
   – ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया और कद्दूकस किया हुआ नारियल छिड़कें।

5. **परोसना:**
   – खमण ढोकला को हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसें।

आपका स्वादिष्ट और मुलायम खमण ढोकला तैयार है। इसका आनंद लें!