सामग्री:
- मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, शिमला मिर्च, फूलगोभी,bins हरी मटर) – 2 कप, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- प्याज़ – 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 2 मध्यम, बारीक कटे हुए या प्युरी
- हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- ताजे धनिया के पत्ते – सजावट के लिए
विधि:
- सब्जियों
- एक कड़ाई में तेल डालकर गरम करे और उसमें कटे हुए मिश्रित सब्जियों को डालें। इन्हें 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि वे हल्की नरम हो जाएँ।
- तड़का लगाना:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और इसे चटकने दें।
- फिर बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- मसाले मिलाना:
- अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
- इसके बाद बारीक कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएँ।
- अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएँ। थोड़ा टमाटर सॉस डाल कर मिलाए।
- सब्जियाँ मिलाना:
- उबली हुई सब्जियों को इस मसाले में डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।
- हरी मिर्च और नमक डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ ताकि सब्जियाँ मसालों के साथ अच्छी तरह से मिल जाएँ।
- गरम मसाला डालना:
- अंत में गरम मसाला डालें और फिर से मिलाएँ।
- 2-3 मिनट और पकाएँ ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएँ।
- सजावट और परोसना:
- सब्जी को एक बर्तन में निकालें और ताजे धनिया के पत्तों से सजाएँ।
- गरमागरम जलफरीजी सब्जी को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
यह सरल और स्वादिष्ट जलफरीजी सब्जी आपके भोजन में एक अलग ही रंग और स्वाद भर देगी। इसे बनाकर अपने परिवार और दोस्तों को जरूर खिलाएँ!