इमली की चटनी

इमली की चटनी बड़े चाव से भारत में खाई जाती है समोसे, कचोरी,दही बड़े,चाट पापड़ी इन सब में चटनी का महत्वपूर्ण योगदान है

सामग्री :-

• 1 कटोरी इमली

• 1 कटोरी से थोड़ा ज्यादा गुड़ या चीनी

• नमक स्वादानुसार

• पीसी हुई काली

• काला नमक

• लाल मिर्च पाउडर

• घी छौंक के लिए

• जीरा

विधि :- इमली को पानी में अच्छे से साफ करके फिर बोल के अंदर इमली डालकर और पानी में भिगोकर छोड़ देना दो-तीन घंटे के लिए जब इमली भीग जाए तो उसको अच्छे से मसल के और चलनी में छानना है। जब अच्छे से इमली का कश निकल जाए तो इमली के पानी को टोपीया में डालकर गैस पर गर्म रखना है जब इमली का पानी अच्छे से उबल जाए तब इसमें गुड़ और थोड़ी चीनी डालना है। उसे और उबलने देना है। जब थोड़ी मोटी पड़ जाए तब इसमें सादा नमक, काला नमक, काली मिर्च, और थोड़ी लाल मिर्च पाउडर इमली की चटनी में डालकर अच्छे से मिक्स करना है । और जब चटनी तैयार हो जाए चम्मच में थोड़ा घी गर्म करना है। जीरा डालकर इमली की चटनी में छौंक लगाना है

खट्टी मीठी चटनी तैयार है। दही बड़ा। दही पतासी के साथ खाओ बहुत अच्छा लगता है