साबूदाना की खिचड़ी एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे खासकर व्रत या उपवास के दिनों में बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए साबूदाना (सागो) का उपयोग होता है, जो शारीरिक ऊर्जा प्रदान करने के साथ-साथ पेट को भी हल्का रखता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि:
सामग्री:
- 1 कप साबूदाना (भीगा हुआ)
- 2 बड़े आलू (उबले और कटे हुए)
- 1/2 कप मूंगफली (भुनी और दरदरी पिसी हुई)
- 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच नींबू का रस
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच घी या तेल
- हरा धनिया (सजाने के लिए)
विधि:
- साबूदाना भिगोना: सबसे पहले साबूदाना को 4-5 घंटे के लिए या रातभर के लिए भिगो दें। ध्यान रखें कि साबूदाना न तो बहुत गीला हो और न ही बहुत सूखा।
- मसाले तैयार करना: एक पैन में घी या तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और जब यह चटकने लगे, तो हरी मिर्च और उबले हुए आलू डालें। इन्हें हल्का भून लें।
- साबूदाना मिलाना: अब इसमें भीगा हुआ साबूदाना डालें और इसे धीमी आंच पर अच्छे से मिलाएं। साबूदाना को तब तक पकाएं जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।
- मूंगफली और मसाले मिलाना: अब इसमें भुनी हुई मूंगफली, लाल मिर्च पाउडर, और सेंधा नमक डालें। इसे अच्छे से मिलाकर कुछ और मिनट तक पकाएं।
- नींबू और धनिया डालें: जब खिचड़ी पूरी तरह से पक जाए, तब इसमें नींबू का रस डालें और हरा धनिया से सजाकर गरमा-गरम परोसें।
टिप्स:
- आप चाहें तो इसमें कटी हुई टमाटर या कद्दूकस किया हुआ नारियल भी डाल सकते हैं।
- अगर आप खिचड़ी को और अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं तो इसमें कुछ सब्जियाँ भी मिला सकते हैं।
साबूदाना की खिचड़ी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है इसे आप दही या रायता के साथ भी परोस सकते हैं।